Coluna Nutrição Esportiva e do Exercício – Por Ana Flávia Kühn
Você conhece os benefícios do grão-de-bico? Pertencente a família das leguminosas, o grão-de-bico é rico em fibras, que auxiliam no funcionamento intestinal e ajudam a controlar a glicemia. Possui uma boa quantidade de triptofano, um aminoácido essencial para a produção de serotonina, neurotransmissor vital para o bom humor, controle do estresse e ansiedade e qualidade do sono.
Rico em diversas vitaminas e minerais como ferro, zinco, magnésio, cálcio, fósforo, ácido fólico e vitamina K. É um alimento rico em proteínas e carboidratos e pobre em gorduras. 1 xícara (120 g) do grão cozido possuem 202 calorias, sendo 32 g de carboidratos, 10 de proteína e 3 de gordura.
Para preparar, deixe o grão de molho por 12 horas e cozinhe por 12 a 15 minutos depois que pegar pressão na panela de pressão. Pode ser uma ótima opção para acompanhar a salada. O homus de grão de bico é uma preparação deliciosa para acompanhar o pãozinho ou como recheio da tapioca. Também pode ser assado com especiarias como páprica, pimenta e azeite de oliva, virando um snack delicioso. Vamos experimentar?
