Zé, começou sua carreira no esporte em 2003 com categorias do Sub-16, feminino e masculino, porém seu grande sonho era trabalhar com a base da modalidade. Após sete anos trabalhando com categorias maiores, em 2010 o treinador recebeu o convite do Clube Esportivo Guarani para desenvolver um projeto com atletas da base. Zé Carlos então passou a comandar grupos de iniciação e que posteriormente se tornaram equipes de rendimento.
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